民國102年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第61題

製造脆皮烤鴨下列何者不正確

題目

製造脆皮烤鴨下列何者不正確

  1. (1) 鴨體需經打氣
  2. (2) 清除內臟縫合再打氣
  3. (3) 需經燻煙
  4. (4) 需經燙皮

官方答案

(3) 需經燻煙

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