民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第16題

原料肉凍結方法以何者最佳

題目

原料肉凍結方法以何者最佳

  1. (1) 急速冷凍
  2. (2) 浸漬冰水
  3. (3) 緩慢冷凍
  4. (4) 冷藏庫中

官方答案

(1) 急速冷凍

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