民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第36題

下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度

題目

下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度

  1. (1) 添加肉精
  2. (2) 滾動處理
  3. (3) 嫩化處理
  4. (4) 按摩處埋

官方答案

(1) 添加肉精

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