民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第55題

澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是

題目

澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是

  1. (1) - 30 °C
  2. (2) - 18 °C
  3. (3) 25 °C
  4. (4) 5 °C

官方答案

(4) 5 °C

官方資料