民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第70題

麵糰經過醱酵之後,其p H值比未醱酵麵糰

題目

麵糰經過醱酵之後,其p H值比未醱酵麵糰

  1. (1) 相同
  2. (2) 視配方油量
  3. (3) 降低
  4. (4) 增加

官方答案

(3) 降低

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