民國105年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第27題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素D
- (2) 維生素A
- (3) 維生素B 群
- (4) 維生素C
官方答案
(3) 維生素B 群
解析
糙米只去除稻殼，保留麩皮與胚芽，因此除了澱粉（醣類）與蛋白質外，還富含維生素B群，包括B1、B2、菸鹼酸、B6等，是國人B群的重要來源；精白米在碾磨過程中會把這些營養素去除大半。維生素A主要來自動物肝臟、蛋黃及深色蔬果，維生素D主要靠日照與魚類、蛋黃，維生素C則以新鮮蔬果為主，這三者都不是糙米的特點，所以選維生素B群。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。