民國105年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第71題
清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者
題目
清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者
- (1) 酒精
- (2) 食品級清潔劑
- (3) 無煙鹽酸
- (4) 漂白水
官方答案
(2) 食品級清潔劑
解析
食品加工機械直接接觸食品，清洗須使用食品級清潔劑，其成分符合食品用洗潔劑衛生標準，沖洗後殘留不致危害人體。酒精殺菌力有限且對油脂污垢溶解力差、成本高；無煙鹽酸具強腐蝕性，會損傷設備並造成危險；漂白水屬消毒劑，用於殺菌而非去除油污，殘留會污染產品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。