民國106年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第40題
下列那一項不屬於食品添加物範圍
題目
下列那一項不屬於食品添加物範圍
- (1) 天然香辛料
- (2) 亞硝酸鈉
- (3) 己二烯酸鉀
- (4) 磷酸鹽
官方答案
(1) 天然香辛料
解析
食品添加物是指為改善食品品質、保存性等而添加的物質。天然香辛料屬於天然食品原料／調味材料，不列入食品添加物範圍；亞硝酸鈉為發色劑、己二烯酸鉀為防腐劑、磷酸鹽為品質改良劑，均屬食品添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。