民國106年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第48題
肉品包裝材料的存放,應注意
題目
肉品包裝材料的存放,應注意
- (1) 最好存放在包裝室內,方便取用
- (2) 隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
- (3) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
- (4) 紙箱為外包裝可直接堆放在地上
官方答案
(3) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
解析
包裝材料應存放在清潔、乾燥且通風的專用場所，遠離污染源，避免陽光直射及高溫潮濕，並依材質與規格分類標示、先進先出。紙箱雖屬外包裝，仍應離地墊高，不可直接堆置地面，以免受潮及蟲鼠污染；存放室也不宜兼作休息或堆放雜物。故選清潔衛生、避免陽光直射及分類存放。
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