民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第29題

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

題目

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

  1. (1) 綠變肉
  2. (2) 黑變肉
  3. (3) 褐變肉
  4. (4) 紅變肉

官方答案

(1) 綠變肉

官方資料