民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第34題
自動成型真空充氣包裝機,除了具備抽真空之功能外,尚有下列何種功能
題目
自動成型真空充氣包裝機,除了具備抽真空之功能外,尚有下列何種功能
- (1) 殺菌
- (2) 捲封
- (3) 印刷圖案
- (4) 充氮氣
官方答案
(4) 充氮氣
解析
自動成型真空充氣包裝機除了具備抽真空功能外，最主要的附加功能即為充填保護氣體。常用的氣體為氮氣（N2），充入後可置換包裝內空氣，藉此減緩脂質氧化及抑制需氧性微生物生長，以達到延長肉品貨架壽命的目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。