民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第39題
俗稱之腰內肉是指
題目
俗稱之腰內肉是指
- (1) 腿肉
- (2) 腹脅肉
- (3) 小里脊肉
- (4) 背脊肉
官方答案
(3) 小里脊肉
解析
豬肉部位中，位於腰椎內側、緊貼脊椎下方且幾乎無筋膜的最細嫩肌肉，即俗稱的「小里脊肉」或「腰內肉」。此部位肌纖維細、脂肪分佈少，最符合一般對腰內肉的部位認定，故答案為小里脊肉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第39題
俗稱之腰內肉是指
(3) 小里脊肉
豬肉部位中，位於腰椎內側、緊貼脊椎下方且幾乎無筋膜的最細嫩肌肉，即俗稱的「小里脊肉」或「腰內肉」。此部位肌纖維細、脂肪分佈少，最符合一般對腰內肉的部位認定，故答案為小里脊肉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。