民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第42題
生鮮肉品包裝時常配合使用何者材料
題目
生鮮肉品包裝時常配合使用何者材料
- (1) 脫氧劑
- (2) 吸水墊
- (3) 氧氣指示條
- (4) 防水層
官方答案
(2) 吸水墊
解析
生鮮肉品在貯存及包裝過程中易因細胞組織破裂而滲出血水（肉汁）。若任其積聚於包裝底部，不僅影響外觀，亦易為微生物提供水分而促進生長。吸水墊可吸附這些滲出液，維持包裝乾爽，故生鮮肉品包裝時最常配合使用吸水墊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。