民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第70題
下列那一種產品不得添加防腐劑?
題目
下列那一種產品不得添加防腐劑?
- (1) 香腸
- (2) 板鴨
- (3) 冷凍貢丸
- (4) 肉角
官方答案
(3) 冷凍貢丸
解析
依食品添加物使用範圍及限量標準，冷凍貢丸屬「冷凍魚肉漿製品」或類似類別，不得添加防腐劑（如苯甲酸、山梨酸等）；香腸、板鴨、肉角屬醃漬/乾燥肉製品，允許添加防腐劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第70題
下列那一種產品不得添加防腐劑?
(3) 冷凍貢丸
依食品添加物使用範圍及限量標準，冷凍貢丸屬「冷凍魚肉漿製品」或類似類別，不得添加防腐劑（如苯甲酸、山梨酸等）；香腸、板鴨、肉角屬醃漬/乾燥肉製品，允許添加防腐劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。