包裝袋破裂之冷凍肉不會發生下列那一種問題?

題目

(3) 綠變

包裝破裂使冷凍肉直接暴露空氣，水分昇華造成乾燥、失重，並產生凍燒（表面乾癟變色），故1、2、4均會發生。綠變多為細菌（如假單胞菌）或黴菌繁殖引起的腐敗徵象，凍藏低溫下微生物不易生長，非包裝破裂直接造成之問題，故選3。

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