民國109年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第14題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
- (1) 直角
- (2) 圓弧角
- (3) 加裝飾條
- (4) 加裝鐵皮
官方答案
(2) 圓弧角
解析
食品廠衛生設計規範（如 HACCP 前提方案、GMP）要求牆角、地腳線採圓弧角（R 角）設計，消除 90° 死角，防止污垢、細菌堆積並利於高壓沖洗與消毒。直角、裝飾條、鐵皮均會產生清洗死角。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。