民國109年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第43題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (2) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (3) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
- (4) 工作鞋應具有防水防滑功能
官方答案
(4) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
食品作業環境中，地面易有油水，工作人員需穿著具備防水及防滑功能之工作鞋，以降低滑倒、扭傷等職業傷害風險，符合一般食品從業人員衛生與安全觀念。選項1違反整潔儀容及衣著規範，選項2於作業中佩戴手錶非必要且易沾染污垢，選項3於食品處理場所飲酒更是明顯違反食品衛生安全原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。