民國110年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第69題
絞肉機之零件組合,何者順序是正確
題目
絞肉機之零件組合,何者順序是正確
- (1) 螺旋推進器、絞肉盤、鋼刀
- (2) 絞肉盤、螺旋推進器、鋼刀
- (3) 鋼刀、絞肉盤、螺旋推進器
- (4) 螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤
官方答案
(4) 螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤
解析
絞肉機由進料斗、螺旋推進器（送料螺桿）、鋼刀（十字刀）、絞肉盤（孔板）與固定環組成。正確組裝順序為：先裝螺旋推進器，再套上鋼刀使其貼合螺桿末端，最後裝絞肉盤並以固定環鎖緊。如此肉料被螺桿推送經鋼刀切碎，再通過孔板決定絞肉粒徑。若順序顛倒，鋼刀無法貼緊孔板，肉料會擠塞、切不斷或造成機件磨損，故選螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。