民國111年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第24題

商業上俗稱之「熟肉」,通常是選用下列何種肉製作

題目

商業上俗稱之「熟肉」,通常是選用下列何種肉製作

  1. (1) 冷藏肉
  2. (2) 冷凍肉
  3. (3) 僵直前溫體肉
  4. (4) 機械去骨肉

官方答案

(3) 僵直前溫體肉

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