民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第19題

肉製品的柔嫩度可以何種簡單的方式鑑定

題目

肉製品的柔嫩度可以何種簡單的方式鑑定

  1. (1) 分析結締組織
  2. (2) 剪切方式
  3. (3) 咬感
  4. (4) 眼睛觀察

官方答案

(3) 咬感

官方資料