民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第3題
製作中式香腸時,下列機械何者通常不需用到
題目
製作中式香腸時,下列機械何者通常不需用到
- (1) 灌腸機
- (2) 絞肉機
- (3) 注射機
- (4) 攪拌機
官方答案
(3) 注射機
解析
中式香腸製程為絞肉(絞肉機)、拌料(攪拌機)、灌入腸衣(灌腸機)等步驟。注射機是用於整塊肉注射鹽水(如火腿、培根、燻肉)的設備,香腸係以絞碎肉拌料後填充,通常不需注射作業,故選3。其餘三項皆為香腸常用機械。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。