民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第69題
製作滷豬腳製品需下列何種機具?
題目
製作滷豬腳製品需下列何種機具?
- (1) 燒烤爐
- (2) 成型機
- (3) 熱風乾燥機
- (4) 不鏽鋼拔毛器
官方答案
(4) 不鏽鋼拔毛器
解析
滷豬腳的前處理須先去除豬腳表面的殘毛與雜質，不鏽鋼拔毛器便於清潔消毒且適合此作業。燒烤爐用於燒烤，成型機用於成形，熱風乾燥機用於乾燥，均非滷製豬腳的必要機具。選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第69題
製作滷豬腳製品需下列何種機具?
(4) 不鏽鋼拔毛器
滷豬腳的前處理須先去除豬腳表面的殘毛與雜質，不鏽鋼拔毛器便於清潔消毒且適合此作業。燒烤爐用於燒烤，成型機用於成形，熱風乾燥機用於乾燥，均非滷製豬腳的必要機具。選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。