民國114年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第35題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
- (1) 味精
- (2) 鹽巴
- (3) 砂糖
- (4) 硼砂
官方答案
(4) 硼砂
解析
硼砂（四硼酸鈉）並非我國准用的食品添加物。食用後可能引起噁心、嘔吐、腹痛，長期攝取還可能蓄積並影響健康，因此不得添加於食品。味精、食鹽與砂糖都是合法且安全性明確的調味料或原料，只要依正常用量使用，不會產生食品安全疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。