民國114年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第39題
製冰機的使用原則,下列何者正確?
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確?
- (1) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (2) 不得放任何器具、材料
- (3) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (4) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
官方答案
(2) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機內部是製冰與儲冰空間，只能存放冰塊，不得放置任何食品、飲料、器具或材料，以免碎屑、油脂與微生物污染冰塊。冰鏟應放在專用容器並保持清潔，不應長期插在冰槽內；「清理乾淨即可保鮮」或「乾淨飲料用具可放入」都會破壞冰塊衛生，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。