民國114年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第73題

製作牛肉乾之加工順序通常為

題目

製作牛肉乾之加工順序通常為

  1. (1) 生肉→切片→預煮→乾燥→滷煮
  2. (2) 生肉→預煮→滷煮→切片→乾燥
  3. (3) 生肉→切片→預煮→滷煮→乾燥
  4. (4) 生肉→預煮→切片→滷煮→乾燥

官方答案

(4) 生肉→預煮→切片→滷煮→乾燥

官方資料