民國114年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第76題
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性?
題目
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性?
- (1) 121°C殺菌條件下不破裂、不收縮
- (2) 阻隔性佳
- (3) 無異味產生
- (4) 易脆性
官方答案
(4) 易脆性
解析
殺菌軟袋需耐受121°C高溫殺菌且不破裂、不收縮、阻隔性佳、無異味，以確保內容物安全與品質。易脆性會導致包材在加工或運輸中破裂，失去保護功能，故不適合殺菌軟袋材質需求。其餘三項皆為必要特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。