民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第28題

醉雞製作時其添加之酒料

題目

醉雞製作時其添加之酒料

  1. (1) 與香配料同時水煮
  2. (2) 香配料滷煮完成後趁熱加入混合
  3. (3) 香配料先滷煮成滷汁冷卻後再加入混勻
  4. (4) 與雞同時滷煮

官方答案

(3) 香配料先滷煮成滷汁冷卻後再加入混勻

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