民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第32題

一般而言,正常食用肉的組成分中以水分含量最高,約佔

題目

一般而言,正常食用肉的組成分中以水分含量最高,約佔

  1. (1) 40 ~ 60 %
  2. (2) 20 ~ 40 %
  3. (3) 60 ~ 80 %
  4. (4) 95 ~ 100 %

官方答案

(3) 60 ~ 80 %

官方資料