民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第62題

製作肉條之過程,下列何者不正確

題目

製作肉條之過程,下列何者不正確

  1. (1) 需要稱重,以了解製成率多少
  2. (2) 剝絲半成品可直接調味
  3. (3) 產品無需乾燥
  4. (4) 原料肉需先水煮、定型、剝絲

官方答案

(3) 產品無需乾燥

官方資料