民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第63題

冷凍肉在室溫解凍時,一般建議保持原有的包裝,其主要原因是

題目

冷凍肉在室溫解凍時,一般建議保持原有的包裝,其主要原因是

  1. (1) 減慢解凍速率
  2. (2) 增加解凍速率
  3. (3) 減少微生物污染
  4. (4) 方便操作

官方答案

(3) 減少微生物污染

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