民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第77題

香腸充填之腸衣以何種的韌性最佳、細菌數最高

題目

香腸充填之腸衣以何種的韌性最佳、細菌數最高

  1. (1) 纖維素腸衣
  2. (2) 膠原纖維蛋白腸衣
  3. (3) 塑膠腸衣
  4. (4) 天然腸衣

官方答案

(4) 天然腸衣

官方資料