民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第14題
下列何者不是纖維性( C e l l u l o s e ) 腸衣之特性?
題目
下列何者不是纖維性( C e l l u l o s e ) 腸衣之特性?
- (1) 可作彩色印刷
- (2) 可食用
- (3) 規格一致性
- (4) 清潔
官方答案
(2) 可食用
解析
纖維性（Cellulose）腸衣多由再生纖維素製成，工廠製作時追求規格一致性、表面平整適合彩色印刷標示，且使用前需妥善清潔以確保衛生。然而此類腸衣一般不具可食用性，製成品多於充填、煙燻或蒸煮後剝除，故「可食用」並非其特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。