民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第24題

常溫貯存之真空包裝食品販售時,依法規下列條件何者不符:

題目

常溫貯存之真空包裝食品販售時,依法規下列條件何者不符:

  1. (1) 水活性≦0 . 85
  2. (2) p H 值≧9 . 0
  3. (3) p H 值≦4 . 6
  4. (4) 經商業滅菌

官方答案

(3) p H 值≦4 . 6

官方資料