民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第46題

肉乾乾燥時如升溫速度太快,易使產品變成

題目

肉乾乾燥時如升溫速度太快,易使產品變成

  1. (1) 柔軟
  2. (2) 潮濕
  3. (3) 堅硬、捲起
  4. (4) 鬆散

官方答案

(3) 堅硬、捲起

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