民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第66題
原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴
題目
原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴
- (1) 塑膠手套
- (2) 橡膠手套
- (3) 棉手套
- (4) 不鏽鋼套
官方答案
(4) 不鏽鋼套
解析
分切原料肉時刀具鋒利，為防止切割傷，最好佩戴不鏽鋼（金屬網）防割手套，以保護手部並維持操作安全；使用時仍須保持清潔，配合食品衛生管理。塑膠、橡膠或棉手套主要用於防污、防水或保暖，防切割能力不足，無法有效防止刀傷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。