民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第68題

油脂製品中添加抗氧化劑可

題目

油脂製品中添加抗氧化劑可

  1. (1) 提高油之揮發溫度
  2. (2) 永久保存
  3. (3) 調味
  4. (4) 防止或延遲過氧化物

官方答案

(4) 防止或延遲過氧化物

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