民國106年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第66題
肉製品包裝中,常使用積層包裝,與製品接觸面( 內層) ,需具下列何種特性
題目
肉製品包裝中,常使用積層包裝,與製品接觸面( 內層) ,需具下列何種特性
- (1) 阻水、阻氣、 保香
- (2) 印刷性
- (3) 熱黏性
- (4) 抗拉、撕裂、抗衝擊
官方答案
(3) 熱黏性
解析
積層包裝的內層直接接觸食品，必須具備熱黏性（熱封性），才能在封口機加熱加壓下密合，確保包裝氣密。阻水、阻氣、保香多由中間層提供；印刷性屬外層；抗拉、抗撕裂與抗衝擊則是結構層的功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。