民國106年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第79題

下列何者不是磷酸鹽的主要功用

題目

下列何者不是磷酸鹽的主要功用

  1. (1) 增加結著性
  2. (2) 增加風味
  3. (3) 增加保水性
  4. (4) 增加製成率

官方答案

(2) 增加風味

官方資料