民國106年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第9題
清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者
題目
清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者
- (1) 酒精
- (2) 食品級清潔劑
- (3) 漂白水
- (4) 無煙鹽酸
官方答案
(2) 食品級清潔劑
解析
清洗肉製品加工機械時，應使用符合食品衛生規範的食品級清潔劑，才能有效去除油脂、蛋白質與肉屑，且沖洗後不殘留危害。酒精雖可消毒，但去除油污的能力有限；漂白水與無煙鹽酸具腐蝕性，可能污染食品或損壞設備，不適合作為一般清洗劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。