民國107年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第54題
依CAS 優良食品標誌肉品類標準,肉乾應不得添加下列何種成分
題目
依CAS 優良食品標誌肉品類標準,肉乾應不得添加下列何種成分
- (1) 食鹽
- (2) 澱粉
- (3) 味精
- (4) 砂糖
官方答案
(2) 澱粉
解析
依據 CAS 優良食品標誌肉品類標準規定，肉乾屬於乾燥肉製品，其原料應以純肉為主，不得添加澱粉、大豆蛋白等填充劑或粘著劑，以確保產品品質與肉含量。食鹽、味精、砂糖皆為調味所需，屬准許添加範圍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。