民國108年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第54題

食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及

題目

食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及

  1. (1) 大量製備,一次完成
  2. (2) 處理迅速,避免疏忽
  3. (3) 提早製備,隨時供應
  4. (4) 菜單多樣,少量製備

官方答案

(2) 處理迅速,避免疏忽

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