民國108年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第56題
吊掛香腸或熱狗之吊掛桿材質,以下列何者最符合衛生要求
題目
吊掛香腸或熱狗之吊掛桿材質,以下列何者最符合衛生要求
- (1) 塑膠
- (2) 竹材
- (3) 鋁質
- (4) 不鏽鋼
官方答案
(4) 不鏽鋼
解析
吊掛香腸或熱狗的吊掛桿會直接接觸食品，而且需承受重量、耐反覆清洗消毒；不鏽鋼具有耐腐蝕、不易生鏽、表面光滑易清洗的特性，最符合食品接觸面的衛生要求。竹材容易吸水、發霉，而且縫隙難清；塑膠強度與耐熱性較不足；鋁質較容易腐蝕磨損，因此選不鏽鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。