民國110年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第61題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (3) 此飲料富含維生素C
- (4) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
官方答案
(2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
以每100毫升含蛋白質0.2公克換算，整罐330毫升僅提供0.2×3.3＝0.66公克蛋白質；一杯240毫升牛奶約含8公克蛋白質，其三分之一約2.6公克，遠高於0.66公克，故選項1錯誤。碳水化合物6.9×3.3≈22.8公克，可產生約91大卡，而整罐熱量28×3.3≈92大卡，幾乎全部熱量來自醣類，且成分含砂糖，故主要提供的是糖，選項2正確。成分中無維生素C來源；蔗糖素為非營養性甜味劑，只提供甜味、不增加熱量，並不能抑制血糖上升。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。