CAS 優良食品標誌肉品類規定中式香腸最終脂肪含量不得超過

題目

CAS 優良食品標誌肉品類規定中式香腸最終脂肪含量不得超過

1. (1) 10 %
2. (2) 50%
3. (3) 40%
4. (4) 30%

官方答案

(4) 30%

解析

CAS 優良食品標誌肉品類對中式香腸的脂肪含量有明確上限，最終產品脂肪含量不得超過 30%。此規定主要是為了控制加工肉品的油脂比例、維持產品品質與營養標示一致性。題目選項中 10%、40%、50% 皆不符合 CAS 對中式香腸脂肪含量的上限要求，因此正確答案為 30%。考生在記憶 CAS 肉品標準時，應將中式香腸的脂肪上限 30% 與澱粉含量等其他成分限值分開記憶，避免與完全乳化型或含肉顆粒乳化型香腸的標準混淆。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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