民國112年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第21題
加工機具清洗後,進行保養處理時,於噴灑白礦油之前,最好先進行何種處理
題目
加工機具清洗後,進行保養處理時,於噴灑白礦油之前,最好先進行何種處理
- (1) 不必拭去水漬
- (2) 以擦手紙擦拭表面
- (3) 以抹布擦拭表面
- (4) 以氣動設備吹乾表面
官方答案
(4) 以氣動設備吹乾表面
解析
加工機具於清洗後，表面仍可能殘留水漬。若於尚未乾燥前即噴灑白礦油保養，水分易與礦油形成不均勻的薄膜，影響礦油在金屬表面的附著與保護效果。為避免此情形，最佳處理方式為於噴灑白礦油之前，以氣動設備吹乾表面（4），將殘留水分充分去除。以擦手紙（2）或抹布（3）雖可拭去部分水漬，但不如氣流均勻吹乾較不易遺留纖維。選項（1）「不必拭去水漬」更不符保養原理，反而不利於礦油附著。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。