即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確

題目

即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確

1. (1) 熱藏溫度應控制在30°C至50°C之間
2. (2) 食品之危險溫度帶介於7°C至60°C之間
3. (3) 熱食售出後8 小時內食用都在安全範圍
4. (4) 冷藏溫度應控制在10°C以下

官方答案

(2) 食品之危險溫度帶介於7°C至60°C之間

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