民國113年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第53題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 過期回收產品
- (2) 價值不斐之食材
- (3) 廢棄食品容器具
- (4) 食品用洗潔劑
官方答案
(1) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範準則」的衛生管理規定，食品業者對逾期、回收或待報廢的產品，必須設置專用的貯存設施或貯存區域，並明顯標示區隔，避免與正常原料、半成品、成品混放而誤用，造成食品安全風險。價值不斐的食材仍屬正常原料，只需符合一般貯存溫層與防止交叉污染的要求；食品用洗潔劑應與食品分開存放，但屬於清潔用品管理，並非「專用貯存設施」規範的重點。因此本題以過期回收產品最符合。
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