民國114年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第4題
選購包裝麵類製品的條件為何?
題目
選購包裝麵類製品的條件為何?
- (1) 有使用防腐劑延長保存
- (2) 麵條沾黏
- (3) 色澤白皙
- (4) 有完整標示
官方答案
(4) 有完整標示
解析
選購市售包裝麵類製品，首要確認包裝上有「完整標示」，包括品名、內容物、淨重、製造廠商與地址、有效日期、食品添加物名稱及營養標示等。依《食品安全衛生管理法》規定，完整標示是產品合法且可追溯的保證。相對地，違法添加防腐劑本就不可為，故「有使用防腐劑」非選購條件；麵條沾黏代表品質不佳、可能已變質或澱粉回凝不良；色澤白皙並非必要指標，過度漂白反而有安全疑慮。故以完整標示為正確選購條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。