民國114年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第49題
肉製品的品質管制計畫的參與人員為
題目
肉製品的品質管制計畫的參與人員為
- (1) 生產現場人員
- (2) 品管人員
- (3) 全員參與
- (4) 公司主管
官方答案
(3) 全員參與
解析
品質管制計畫依全面品質管理（TQM）精神，須由全體從業人員共同參與，涵蓋原料驗收、生產現場操作、品管檢驗到主管督導等各階層，方能落實HACCP與GMP制度。僅仰賴單一部門（如現場、品管或主管）皆不足以維持穩定品質，故選3。選項1生產現場、選項2品管、選項4主管雖各司其職，但均須納入全員體系方為完整。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。