民國114年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第52題
製作中式香腸,需用到下列何種設備?
題目
製作中式香腸,需用到下列何種設備?
- (1) 剝腸衣機
- (2) 揉絲機
- (3) 絞肉機
- (4) 燒烤機
官方答案
(3) 絞肉機
解析
製作中式香腸首要步驟為將豬肉絞碎，以利與調味料混合、攪拌及後續灌腸。絞肉機可將肉塊絞成適當顆粒大小，是中式香腸製程中不可或缺的設備。剝腸衣機主要用於去除天然腸衣外層雜物、揉絲機多用於蔬果或部分麵食、燒烤機則屬加熱設備，皆非絞碎原料的主要設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。